Preparación: 15 min.
Horneado: 3 h 15 min.
Total: 3 h 30 min. 

Ingredientes:

1 pavo entero congelado (4,5 kg), descongelado.

5 cucharadas de mantequilla.

1/2 taza de cebolla, picada.

1/2 taza de apio (celery), picado.

2 ajos, bien picados.

3 tazas de agua caliente.

1/4 cucharadita de pimienta.

6 cucharadas de vinagre.

1 ajo
2 cucharaditas de ají amarillo y rojo.

Sal al gusto.

 Preparación: 

1. PRECALIENTA el horno a 325º F (162º C). No rellenes el pavo hasta que estés lista para asarlo. Quita los menudillos y el pescuezo y enjuaga el pavo por fuera y por dentro; seca con golpecitos. Derrite 1 cucharada de la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio. Añade la cebolla, el apio y el ajo. Cocina hasta que estén tiernos. Separa.

2. COMBINA la mezcla para relleno con el agua caliente en un recipiente grande. Agrega la mezcla de cebolla y revuelve.

3. RELLENA ligeramente la cavidad del pescuezo con la mezcla de relleno, para así dejar lugar para que se expanda.

4. ASEGÚRALO con las puntas de las alas, de modo que la piel del pescuezo no se mueva.

5. RELLENA la cavidad del cuerpo ligeramente con el relleno. Vuelve los muslos del pavo a su posición o sujétalos con un cordel de cocina. Coloca el pavo sobre una rejilla, en una asadera grande. Derrite la mantequilla restante; agrega la pimienta. Pincela la piel del pavo con la mantequilla sazonada para evitar que el pavo se reseque.

6. ASA EL PAVO, inmediatamente después de rellenarlo, durante 3 1/4 horas o hasta que la temperatura interna del muslo sea de 180º F (82º C), la de la pechuga 170º F (77º C) y el relleno en el centro alcance los 165º F (73º C) cuando lo midas con un termómetro para carnes.
 
Rinde 12 porciones.
 

@edithmican

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